מכונת גזירת צלחות (הידועה גם כגזזת גיליוטינה) היא מכונה המשתמשת בלהב אחד כדי להדדי באופן ליניארי ביחס לאחר כדי לגזור פח מתכת. הוא משתמש בלהב עליון נע ובלהב תחתון קבוע, עם מרווח להב מתאים, כדי להפעיל כוח גזירה על יריעות מתכת בעוביים שונים, מה שגורם ליריעה להישבר ולהיפרד למידות הנדרשות. מכונות גזירת צלחות שייכות לקטגוריית מכונות פרזול ולחיצה והן משמשות בעיקר בתעשיית עיבוד המתכות. מכונות אלו נמצאות בשימוש נרחב בתעשיות תעופה וחלל, תעשייה קלה, מתכות, תעשייה כימית, בנייה, בניית ספינות, רכב, חשמל, מכשירי חשמל ודקורציה, ומספקות מכונות מיוחדות ומערכות שלמות של ציוד.
מכונות גזירת צלחות מצוידות גם בסדרה של מערכות בקרה והתקני בטיחות מתקדמים. מערכת הבקרה מאפשרת שליטה מדויקת על פרמטרים כמו גודל חיתוך, מהירות ולחץ, שיפור דיוק ויעילות החיתוך. התקני בטיחות כוללים מעקות ולחצני עצירת חירום כדי להבטיח את בטיחות המפעילים במהלך תהליך החיתוך.